スペイン中西部、遥かな地平と丘陵と

2014年2月28日 (金)

「ラ・アルベルカ」 イベリコハムと豚アントン君の運命!

 

ここは スペイン中西部、 ポルトガルとの国境近い 「 ペーニャ・デ・フランシア山脈 」の端にある村 

「 ラ・アルベルカ La Alberca 」、   時の流れに取り残された 独特な雰囲気が漂っている








01.     スペインだというのに、 この 何とも言えない寂寥感は 曇天の所為ばかりでない ・・ 


長く道路網が整備されず 村が孤絶していたことで、 結果 他に例を見ない 昔日の趣きが残ったのです

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02.     もともと 深いマリア信仰がみられるイベリア半島ですが、 1434年にマリア像が発見されて以来 

ここ 「 ラ・アルベルカ 」 は聖地となり、 中世期には 多くの巡礼者が訪れる土地柄でした

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03.     実は この村は イベリコハムの珠玉の名品 ” ベロッタ・ベロッタ ” の名産地 !

’ ハモン・イベリコの原木(太ももと足と) ’ が ヒズメを上にして 吊り下げられている
 



この原木の解体は マグロの解体のように、 骨や筋、脂肪などの構造を熟知した人間が ’ ハモネロ ’ という

台座の助けを借りて、 怪我をしないよう 特別な手袋をはめ 手作業でカットするのが正式だ 

当然 ハムのスライスは不揃いだが そこが最高なのだ !

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04.     昔 あるバルで、 出された ハモン・イベリコの皿に ナイフも楊枝もなくて戸惑っていたら 

” 手で食べるものだよ! ” と指示されたことがあった。 文字通り ” おつまみ ” というところかも !


美味しいイベリコハムは とろける様にしっとりして お皿に張り付くので 皿をを立てても落っこちない ・・

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05.     さて 「 聖母昇天教会 Ig. Parroquial 」 前で 一匹のイベリコ豚に会いました


’ 野良ブタ ’ かと思いきや、、  この村では 年に1頭 選び出した豚を 「 聖アントンの豚 」と称し 

牧場ではなく 村の中で自由気ままに過ごさせ 皆で可愛がって 育てると言う 、、  まさに 選ばれし豚なのです !

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06.     教会前に設置された ’ イベリコ豚の石像 ’ と同じ格好で 溜まった雨水を飲んでいる


通りがかりの人たちも 撫でたり 眺めたり、 時には自分が歩く方向に アントン君をいざなったりしている

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07.     しかし、幸せな このアントン君を待っているのが、 12月に このマヨール広場で開かれる

「 マタンサ Matanza 」 だ 、、     マタンサとは 豚の屠殺・解体祭のこと 



普段地味な暮らしの当地、3月の復活祭 8月の被昇天の聖母祭 そして この12月のマタンサに 爆発する

住民のエネルギーは半端ない !

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08.    着飾った人々の熱気と 広場の賑わいは、 私が見たうら寂しい風景からは 到底想像がつかないが 

ラ・アルベルカ村の ホームページ   www.laalberca.com/ で 、 

祭りの様子、歴史など 動画も含めて 詳しく紹介されている

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09.    自動車が近寄っても アントン君はのんびり動じない。   この日は10月31日、

あと6週間程の命だが   このチョロッと巻いた尻尾が 切なく可愛い ・・  

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10.    人口900人程の 小さな集落の外側には、 どんぐりを付ける西洋ぶなや 栗の林が広がり、

高地らしい気候の中 昔ながらの製法を守って ハモン・イベリコを作る事業所がたくさんある



しかしながら 村は見るからに 豊かとは言えない。  農作物の切れる冬場の食糧の代役として

飼育している豚を 冬場に順次つぶして 肉にし、 春場まで食いつなぐというサイクルが 

「 マタンサ祭 」 を生んだ素地となっている  

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11.     ところで、 そのような気候の事情のほか、 大航海時代の 莫大な富から無関係に捨て置かれた

大部分の庶民に、 唯一 牧畜だけが 生活の糧を得る道筋足り得たという事情があったが


それらに加えて、  キリスト教徒によるイスラム勢力への抵抗運動( レコンキスタ )の副産物として、

豚肉を食べないイスラム教徒に対して ” 彼らとの差異を意識的に示す 豚を食べる文化 ” が

広まったという説がある



たかが ハモン・イベリコ  されど ハモン・イベリコ、 スペインの歴史と文化を

あの ” 太もも ” が物語っているのです !

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12.      石造りと木造を組み合わせた こんな町の風景は フランスやドイツで これまでたくさん

見てきたが、どこかが違う ・・  豊かに満たされた生活の中 あえて 昔の物を美しく大切に守っている、


というのでなく、、、   本当に 昔と言う時代を まだ生きている といった感覚 ・・・

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それに 同じスペインでも あの眩い光がきらめく 「 アンダルシアの白い村 」 と比べたら

ここは 「 サラマンカ(県)の灰茶の村 」 とでも 申したらよいのでしょうか 、、、





スペインの多様性を また一つ 見た思いでした 

2014年2月21日 (金)

荒々しく誇り高い騎士の町「カセレス」、そして「ロブ・デコルテ」

独特の雰囲気を放つ町 「 カセレス Caceres 」 は セビリアの北240km にある
 



普通 ” 中世の面影を残す ” という形容詞には どこか 情緒的な切なさを感じるものですが

” カセレスの中世 ” は まさに質実剛健、 男性的な 騎士たちの時代を彷彿とさせる







01.    アラブ人が造った市壁の内部には いくつもの塔がそびえ、貴族の館が建ち並んでいる

完璧な中世の町並みは ほんの1ミリも現代化されておらず、 多くの映画の撮影地になっている

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02.     カセレスでも ” パラドール (国営ホテル) ” に泊まったが、 新市街の方に 

完璧なセキュリティ付きのパラドール専用の駐車場があり、 電話をすると 送迎車が来てくれた

お蔭で 安心して 歴史地区に入ることが出来た



15~16世紀に建てられた貴族の館の壁は 平らで直線的、 誇らしげな家紋以外 装飾がない

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(  市壁内には 放し飼い孔雀もいて ・・  )   







03.     この町の騎士たちは もともと荒々しい気質で、 アラブ人と闘ったり 

アメリカまで遠征して インディオを征服するなど、 武勇に名を馳せる 誇り高い地方貴族でした 

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 (  旧市街への入口  「 星の門 Arco de la Estrella 」 )







04.     さて 週末ともなれば 必ず結婚式に遭遇する。 世界遺産であるこの小さな歴史地区の 

サン・マテオ と サンタ・マリア 両方の教会に  着飾った参列者が集っていた

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05.     花嫁はもとより、 とても興味がそそられるのが 女性たちの衣装 ・・  



” ロブ ・ デコルテ Robe decolletee ” とは 襟回りを大きく くくり、

背や肩を露わにする 礼服ドレスのことですが、 

肌を出す部分が 大きければ大きいほど 美しく正式だという発想が 本当に面白い 

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06.    肌を出せば出すほど 品を損なうという日本的な慎みとは 真逆なのだ ・・



日本の皇室の あか抜けないロブ・デコルテは そうした文化のはざ間にあって、 

デザイナーたちが ぎりぎり格闘し苦心した跡が見受けられる



西洋の画家たちは ” 神話 ” の名を借りて ヌードを描きたいだけ描いてきたけれど

日本の文化・神話には ビーナスのような女神もおらず、人間の肉体こそが 美の根源という考えもない



良し悪しはともかく、 こんなに肌を出す機会があるなんて ダイエットの励み甲斐があると言うものでしょう!

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07.    ” 城壁 ” というと 日本では 普通はお城だけを守るもので 城下に庶民の町がある


西洋ではたいてい 城壁とは 支配者・市民全てをひっくるめて 町を取り囲むものだ 

従って 城壁は ” 市壁 ” ともいう  

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08.     この市壁の縁のテラス席で 夕食を食べた。  生ハムとサラミ、

きのこのソテーと イベリコ豚 、、、   どうですか、 この肉食人種 !!




飲み物は ” ティント ディ ヴェラーノ ” 赤ワインのソーダ割り  とても気に入り、スペイン滞在中

ずっとこれで通した ・・   ポルトガルに入った途端、 ” 何ですか ソレ!? ” と笑われたけれど

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09.     テラス脇のレストランから 料理が運ばれたが 7時までが 軽食のバルメニュー、 

夜7時過ぎに ようやくレストランメニューになった。  結局 トワイライト サンセット 宵闇

全てを満喫したが、  その間 ボーイは 2ヶ所で 瓶とグラスを割った !  




当たり前ながら 固い硬い石のテラス、 落としたらひとたまりもないことが よくわかりました ~~ 

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10.    市壁の階段を降りると 「 モラ将軍広場 Pl.del G. Mola 」がある



長方形のこの広場、  少々傾斜はあるが 小高い岩山の町にとって どれほど貴重な平地だろうか ・・

昔も今も ありとあらゆる行事が ここで 行われて来たに違いない

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11.     ところで カセーレス県の幾つかの町は このカセーレスを含めて 

” コンキスタドレス 征服者 ” を輩出した町 として スペインでも特異な存在となっている



征服者と言ったら カッコイイ英雄だが、 要するに 平和に暮らしていたインディオなどの町に乗り込んで

騙したり殺したり 悪行の限りを尽くして 金銀をかっぱらった荒くれ者なのだ!

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12.     しかしながら 荒野以外何もない生まれ故郷から 大きな夢を持って海を渡った彼らの

パイオニア精神は 認めざるを得ないかも知れないし、 地元民が誇りに思うのも当然のことでしょう



例えば ペルーの征服者 豚飼い出身の フランシスコ・ピサロ は インカ帝国の王女と結婚し

やがて インカ帝王の権力も奪い 王の富と首都クスコを手中に収める。  銀鉱も発見し

死んだ時は 途方もない大金持ちになっていたと言う ・・

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食事が済んで ホテルへの帰り道、 教会前でロックコンサートがあり

” 肉食で ” ” 荒くれ者の征服者 ” の !? 子孫たちが 熱狂していた 





叩くとカチカチと音がしそうな 堅固な建物の壁に キラキラ躍動する音楽のしぶきを 浴びながら 

こんな黄土色の町から 華やかなりしスペインの栄華を生み出した英雄たちが輩出したのだなあ、、、



” スペインの光と影 ” と言うけれど、 地味であれ 派手であれ スペイン文化の一つ一つに 

何かしらの意味があるのだなあ、、、   と 感じた次第でした   

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