「ウイスキー蒸留所」 ウイスキーとネッシー伝説を生んだ ”醤油色の水”

スコットランド北部の　「　ウイスキー街道　Ｍａｌｔ　Ｗｈｉｓｋｙ　Ｔｒａｉｌ　」

アバディーンとインヴァネスの　丁度中間点あたりに　　一辺が４０～５０ｋｍの三角形の地域があり

そこに　「　ウイスキー蒸留所　Ｗｈｉｓｋｙ　Ｄｉｓｔｉｌｌｅｒｙ　」　が　密集しています

有力な蒸留所全てを　合理的に回る　モデルルートもありますが、　　　今回は　その中の　有名な一軒、

９つも　蒸留所を抱える　「　ダフタウン　Ｄｕｆｆｔｏｗｎ　」の　町はずれにある

「　グレンフィディック蒸留所　Ｇｌｅｎｆｉｄｉｃｈ　Ｄｉｓｔｉｌｌｅｒｙ　」　を訪ねてみました





                                                        

０１．　　　　密造酒だった　”　地酒　”から、　　世界に冠たる　”　スコッチ・ウイスキー　”に育つまでの

技術的・歴史的背景を含めた　「　ウイスキー物語　」は　別途　専門家にお任せするとして

ガイドツァーで見た　簡単な工程を　追ってみることにします　～　　



                                                           

　
ウイスキーは　　寒冷地での栽培にも適した大麦の「　麦芽　」を　原料としますが　その麦芽を　燻して乾燥させる燃料として　　

スコットランド独特の　立役者が登場する・・　　　それが　沼地から切り出される　「　ピート（泥炭）」です　！


　

ピートを用いると　「スモーキーフレーバー」と呼ばれる　独特の煙臭が　麦芽に染み込むのだとか　・・

（　　キルンの頭頂部の　パゴダ型の煙突から　その煙が出てきます　　）

０２．　　　　　次の工程は　　燻蒸された麦芽を砕いて、蒸留所が独自に確保した水（仕込み水）を加えた　麦汁に　

酵母を加え、　濃度７％前後の　エタノールを含む　発酵もろみ（ウォッシュ）を作る「　醸造　」と、


　

その　ウオッシュを　乳酸菌が活動しやすいよう　木製樽で保存する「　発酵　」が　続きます

０３．　　　　　　その次は「　蒸留　」　　　並んだ「　蒸留器　」をよく見ると　頭の部分の　”兜　”の形が様々です

胴体のくびれも１つだったり　２つだったり・・　　　　　これが　楽器だとしても　出る音がそれぞれ違いそうですが、　

ウイスキーの味にも　それぞれ　微妙な味の変化が出ると言う

０４．　　　　　最後が「　熟成　」　　ガイドツアーのお姉さんによると　「　グレンフィディック蒸留所　」では　

熟成用に　スペイン産の　”　シェリー酒　”の　オーク古樽を使っている。　　　　微妙な臭いの移り込みが　ミソなんだとか・・

新品はお金を出せば買えるけれど　中古品にしか　その役割を果せないなんて　味わい深い話でした　！

（　創業１２５年の歴史を物語る　一族の写真や映画なども展示・上映されていました　～　）

０５．　　　　ウイスキーを一流の製品にするために必要な数々のもの、　原料や触媒　道具や装置　水と空気　人間の知恵と努力

とにかく　ざっと見た限りでは　ウイスキーは　ワインより　ずっと　作り方が難しそうだ、と　感じたものでした

そういう訳で、　ツアーの最後の　「　テイスティング　試飲　」では　とりわけ　有難く頂戴した次第です～

０６．　　　　１２年もの、　１５年もの、　１８年もの　と　３種が　グラスに注ぎ分けられました　　　

１２年ものだって　結構古かろうに、１８年ものの　まろやかさ味の深さったら、その違いは　素人にもはっきりわかりました～

それにしても　車で来ている人たちが殆どなのに、　酒気帯び運転など　誰も気にしていない様子

ウイスキーの里は　交通取締りが甘いのか　・・　　それとも　日本のように　アルコールに厳しい社会風土がないのかも・・

０７．　　　　　　他には、　　日本人には　一番馴染があると思われる

「　マッカラン蒸留所　Ｔｈｅ　Ｍａｃａｌｌａｎ　Ｄ．」なども　巡りました～　

０８．　　　　ダフタウンでの　一コマ　　”　娘の為なら　パパは　地面にだって寝ます～　　”

０９．　　　　同じく、レ　ストランでの　一コマ　　　　自由奔放な日本の子育てに比べて、

こんな風な　　　子供の　”ごね姿　”は、　滅多にお目にかかれません　　　　　思わずパチリ！

１０．    　　  さて、　こちらは　インヴァネスの東　１６ｋｍ、

手入れが行き届いた庭園が必見の　「　カウダー城　Ｃａｗｄｏｒ　Ｃａｓｔｌｅ　」　

１１．　　　　広大な庭では　季節の花々が　咲き乱れ、　特に　さまざまな地衣類の原種が見られることで有名です

しかし、　城の裏側を流れる　ネアーン川まで　見に行く人は　少ないかもしれない

１２．　　　　　この水の色を見てください　　これこそピートを育む　茶色の水

北部スコットランドの　沼地の溜り水　川や湖　多くがこんな色をしています　

日本のスコットランド旅行案内書でも　　この　”　お醤油色　”についての記事は　案外少ないかも知れません

スコットランドに来たならば、　空の色ばかりでなく　是非　足元の水の色に　気を付けてみてくださいね

森林限界を超え、　痩せた土地柄の　北部スコットランド、　　寒冷地での栽培にも適した大麦が採れ

寒さゆえ　沼地などで　植物遺骸などの有機物が腐らずに堆積した　ピート（泥炭）が採れるスコットランド、

そういったものが　　　”　スコッチ・ウイスキー　”を　育んだ一因となった訳ですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この　”　お醤油色の水　”　　それが　また　”　ネッシー伝説　”を生み出した一因なのかも知れないのです

この　ネアーン川も　間もなくネス湖に　注ぎます　・・・

巨大な　真っ茶色のネス湖は　全てを　黒々と覆い隠し

神秘的な伝説を生み出したのも　当然の成り行きだったのではないでしょうか　～～　！！

スコットランド「 古城と荒野と動物と 人に遭うとホッとします！ 」

スコットランド北東部には　「　ディーサイド　」と「　古城街道　」という　　古城が点在する２つの地域がある

お城は　廃墟だったり　まだ現役だったり　　様々ですが、　スコットランドらしい風景の一員として

ヴィクトリア朝以来の歴史を　今に　伝えている

                                            

０１．   　　　　　空と大地と　 羊の群れ

０２．　　　　「　ディーサイド　Ｄｅｅｓｉｄｅ　」は　ディー川　Ｄｅｅ　Ｒｉｖｅｒ　に沿った　緑深い地域のこと

「　バルモラル城　 Ｂａｌｍｏｒａｌ　Ｃａｓｔｌｅ　」は　英王室が　夏の休暇を過ごすことで有名ですが

９月（１２年）のこの日、　生憎！？　女王が滞在中で　中には入れませんでした～　　中のお城は　とても立派で

皇族不在の場合は　見物できるのです　！

今年は　エリザベス女王も　キャサリンさんの赤ちゃんを見てから　安心して休暇に入ったことでしょう

０３．　　    　「　クレイギヴァー城　Ｃｒａｉｇｉｅｖａｒ　Ｃａｓｔｌｅ　」　　１７Ｃ

すらっと縦長の７階建て、　可愛らしいピンクの　均整のとれた美しい姿は　古城群の中でも　かなりの　’ 美人　’です

内部の調度品や装飾も　豪華絢爛ですが　現在は　ナショナルトラストに　寄贈されている

　
０４．　  　　　　　　空と大地と　牛の群れ　　　　　　　 　　　 毛むくじゃらの牛は　

スコットランド原産　「　スコティッシュ・ハイランド・キャトル　」、　寒さに強く　痩せた土地でも育つとか　・・

０５．  　　　　　　「　ハントリィ城　Ｈｕｎｔｌｙ　Ｃａｓｔｌｅ　」　　１２Ｃ

廃墟ではあるけれど　５階建ての塔が残っていて　地下を含め　見物することが出来る

０６．　　　　スコットランド、　大自然の真っただ中をドライブすると、　ほとんど人に遭わない時間が流れます　～

「　ハントリィ城　」の前に開ける草地で　カラフルなユニフォームの少年ラガーたちに出会いました　

ホッとするやら　嬉しいやら　・・　　　な～んだ、人が住んでいるじゃない　！

０７． 　　　　　背の高い木が生えない　なだらかな山肌 、、、　　典型的　スコットランドの風景

０８．  　　　　　「　バルヴェニー城　Ｂａｌｖｅｎｉｅ　Ｃａｓｔｌｅ　」　１３Ｃ

蕭々たる廃墟を前に  思いました  ・・・
　

人里離れた高原に　ぽつんと存在する　こんなお城に住むということは、　ある意味寂しいことだから　

多くの取り巻きが必要だし、　当然ながら　生活の全てを維持管理する　大変な経済力が必要だなあと、、、

　

現在でも　　ロイヤル・ファミリーが保養するお城には　相当な数の職員が駐在しているらしい

０９．　　　 　空と 大地と　干し草と　　　　　　　　羊かな、、牛かな、、、、　　近づくまでわかりません

干し草です !  　　　” ヘイ ロール　Ｈａｙ－ｒｏｌｌ　”　　　最近は　機械で巻くので形が均一

１０．　　　  　　人影もまばらな　　スコットランドの大地を旅すると、　　正直　心細い　・・・

赤い実、　黄色い花、　そして　道路をふさぐ野鳥の群れにも　　　喜びと　小さな感動が巻き起こる！

１１． 　　　　さて、　このような山間部を抜け、　海岸部に出ると　あっと驚く大都会が待っていた

「　アバディーン　Ａｂｅｒｄｅｅｎ　」は　　エジンバラ、グラスゴーに 続く　　スコットランド第３の都市　

どこの国でもそうですが　　　内陸の開発には　乗り物や道路など　相当な文明の利器が必要です　

従って　　　”　富　”は　　まず " 海から　船で　" やって来て、　そして　海辺に町を作る　！　


　　　

寂寥たる荒野の向こう側の　大都会を見て、驚き、　今更ながら　そんな自明の理を　確認した次第でした　～

１２．　　　　アバディーンは　「　花崗岩の町　Ｔｈｅ　Ｇｒａｎｉｔｅ　Ｃｉｔｙ　」　と呼ばれ　

マーシャル・カレッジ　１５９３年（左下）をはじめ、　光を反射して銀色に輝く　格調高い　街並みを呈している

私は　アバディーンには　夕方到着して　一泊、　

翌朝　再び　山間部に入って行ったので、　文字通り　休養　・　物資補給基地となりました

ところで　スコットランド北東部には　「　ディーサイド　」　と　「　古城街道　」のほか　「　ウイスキー街道　」　もあり

この地域を「　キャッスル　＆　ウイスキー・カントリー　Ｃａｓｔｌｅ　＆　Ｗｈｉｓｋｙ　Ｃｏｕｎｔｒｙ　」と呼ぶことがある


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

次回は　　その街道沿いに　　「　ウイスキー蒸留所　」　を訪ねます　～　！