「ラ・アルベルカ」 イベリコハムと豚アントン君の運命！

ここは　スペイン中西部、　ポルトガルとの国境近い　「　ペーニャ・デ・フランシア山脈　」の端にある村　

「　ラ・アルベルカ　Ｌａ　Ａｌｂｅｒｃａ　」、　　　時の流れに取り残された　独特な雰囲気が漂っている

０１．　　　　　スペインだというのに、　この　何とも言えない寂寥感は　曇天の所為ばかりでない　・・　

長く道路網が整備されず　村が孤絶していたことで、　結果　他に例を見ない　昔日の趣きが残ったのです

０２．　　　　　もともと　深いマリア信仰がみられるイベリア半島ですが、　１４３４年にマリア像が発見されて以来　

ここ 「　ラ・アルベルカ　」 は聖地となり、　中世期には　多くの巡礼者が訪れる土地柄でした

０３．　　　　　実は　この村は　イベリコハムの珠玉の名品　”　ベロッタ・ベロッタ　”　の名産地　！

’　ハモン・イベリコの原木（太ももと足と）　’　が　ヒズメを上にして　吊り下げられている
　

この原木の解体は　マグロの解体のように、　骨や筋、脂肪などの構造を熟知した人間が　’　ハモネロ　’　という

台座の助けを借りて、　怪我をしないよう　特別な手袋をはめ　手作業でカットするのが正式だ　

当然　ハムのスライスは不揃いだが　そこが最高なのだ　！

０４．　　　　　昔　あるバルで、　出された　ハモン・イベリコの皿に　ナイフも楊枝もなくて戸惑っていたら　

”　手で食べるものだよ！　”　と指示されたことがあった。　文字通り　”　おつまみ　”　というところかも　！

美味しいイベリコハムは　とろける様にしっとりして　お皿に張り付くので　皿をを立てても落っこちない　・・

０５．　　　　　さて　「　聖母昇天教会　Ｉｇ．　Ｐａｒｒｏｑｕｉａｌ　」　前で　一匹のイベリコ豚に会いました

’　野良ブタ　’　かと思いきや、、　　この村では　年に１頭　選び出した豚を　「　聖アントンの豚　」と称し　

牧場ではなく　村の中で自由気ままに過ごさせ　皆で可愛がって　育てると言う　、、　　まさに　選ばれし豚なのです　！

　　






０６．　　　　　教会前に設置された　’　イベリコ豚の石像　’　と同じ格好で　溜まった雨水を飲んでいる

通りがかりの人たちも　撫でたり　眺めたり、　時には自分が歩く方向に　アントン君をいざなったりしている

０７．　　　　　しかし、幸せな　このアントン君を待っているのが、　１２月に　このマヨール広場で開かれる

「　マタンサ　Ｍａｔａｎｚａ　」　だ　、、　　　　　マタンサとは　豚の屠殺・解体祭のこと　

普段地味な暮らしの当地、３月の復活祭　８月の被昇天の聖母祭　そして　この１２月のマタンサに　爆発する

住民のエネルギーは半端ない　！

０８．　　　　着飾った人々の熱気と　広場の賑わいは、　私が見たうら寂しい風景からは　到底想像がつかないが　

ラ・アルベルカ村の　ホームページ   www.laalberca.com/　で　、　

祭りの様子、歴史など　動画も含めて　詳しく紹介されている

０９．　　　　自動車が近寄っても　アントン君はのんびり動じない。　　　この日は１０月３１日、

あと６週間程の命だが　　　このチョロッと巻いた尻尾が　切なく可愛い　・・　　

１０．　　　　人口９００人程の　小さな集落の外側には、　どんぐりを付ける西洋ぶなや　栗の林が広がり、

高地らしい気候の中　昔ながらの製法を守って　ハモン・イベリコを作る事業所がたくさんある

しかしながら　村は見るからに　豊かとは言えない。　　農作物の切れる冬場の食糧の代役として

飼育している豚を　冬場に順次つぶして　肉にし、　春場まで食いつなぐというサイクルが　

「　マタンサ祭　」　を生んだ素地となっている　　

１１．　　　　　ところで、　そのような気候の事情のほか、　大航海時代の　莫大な富から無関係に捨て置かれた

大部分の庶民に、　唯一　牧畜だけが　生活の糧を得る道筋足り得たという事情があったが

それらに加えて、　　キリスト教徒によるイスラム勢力への抵抗運動（　レコンキスタ　）の副産物として、

豚肉を食べないイスラム教徒に対して　”　彼らとの差異を意識的に示す　豚を食べる文化　”　が

広まったという説がある

たかが　ハモン・イベリコ　　されど　ハモン・イベリコ、　スペインの歴史と文化を

あの　”　太もも　”　が物語っているのです　！

１２．　　　　　　石造りと木造を組み合わせた　こんな町の風景は　フランスやドイツで　これまでたくさん

見てきたが、どこかが違う　・・　　豊かに満たされた生活の中　あえて　昔の物を美しく大切に守っている、

というのでなく、、、　　　本当に　昔と言う時代を　まだ生きている　といった感覚　・・・

それに　同じスペインでも　あの眩い光がきらめく　「　アンダルシアの白い村　」　と比べたら

ここは　「　サラマンカ（県）の灰茶の村　」　とでも　申したらよいのでしょうか　、、、

スペインの多様性を　また一つ　見た思いでした